Det är högsäsong för skinka, inte tu tal ifall annat. Hur mycket jag än gillar julskinka (och tro mig, det fullfölja jag), vill jag ändå påpeka det smått vansinnet i att vi just vid den här tiden på året konsumerar just denna del av grisen. Vad händer med resten? Blir det korv samt färs? Vi var några twittervänner som spånade kring om det inte vore hög tid att föra in karén på julbordet. Pulled pork med julkryddor; kanske till och tillsammans med lite glögg? Det får bli ett annat fick en skinka till smakprov redan i november, närmare bestämt en skinka från rapsgris från Scan. Jag smakade skinka på rapsgris rdan förra julen - det var den inledande färdigkokta skinka jag tagit innanför min dörr, samt jag måste tillstå för att jag blev minst sagt positivt överraskad. Den skinka vi fick i november smakade precis lika god som den första. Jag har ju själv varit domare i Chark-SM - visserligen bedömde jag ej kategorin julskinka, men jag kan förstå att den blev svensk mästare. Jag vill slå ett stöt för ett alternativt
Bräckt skinka med ägg 2 port
g skinka från god kvalitet, jag ägde basturökt
6 skivor aubergine
4 ägg
msk stekfett
Havssalt och peppar
Skär auberginen i skivor samt salta dem på båda sidor. Låt ligga vid skärbrädan en stund. detta här gör att den lite bittra smaken blir mildare och auberginen blir mjuk och lättsmält. uttorkning av vätskan som sugits ur skivorna med hushållspapper.
Stek skivorna i rejält tillsammans stekfett, de drar åt sig rätt mycket fett. Krydda med peppar. Låt steka ca minuter vid var sida, vänd några gånger. De ska bli gyllenbruna och riktigt mjuka, då smakar auberginen såsom bäst. Lägg upp vid ett fat och täck över så de håller sig varma medan ni steker det övriga.
Stek äggen i det fett liksom är kvar i pannan, tillsätt mer om detta mesta dragits in inom auberginen. Bräck skinkskivorna inom en torr, het stekpanna ca 10 sekunder per sida.
Servera med en grönsallad med olivolja och vinäger över. Ketchup och dressing smakar också gott till.