Tillaga tjälknöl rådjur

Tjälknöl på Rådjursskinka

Kunde inte låta bli att pröva för att göra tjälknöl på skinka med ben. Och viltkött fick det bli. Resultatet blev jättegott!

Vad tycker ni om receptet?

Ingredienser

  • Ca 2,5 kg fryst skinka av rådjur
  • Saltlag:
  • 12 dl vatten
  • 5 dl rödvin
  • 1,7 dl salt
  • 4 msk strösocker
  • 1 1/2 tsk krossad svartpeppar
  • skivade vitlöksklyftor eller 2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 dl sweet chilisås
  • 2 msk persilja, torkad och smulad
  • 2 msk dragon, torkad och smulad
  • 1 msk mynta, torkad och smulad
  • 1/2 dl balsamvinäger

Gör så här

  1. Lägg det frusna köttet vid galler i nedre delen av ugnen på grader. Sätt en plåt vid bottnen i ugnen till dropp från skinkan.
  2. Stick ett termometer i den tjockaste delen av köttet då den har tinat efter ca timmar.
  3. Vi använder digitaltermometer för att bekvämt behärska följa stekningen utanför ugnen. Vid 60 grader existerar köttet rött, vid 70 rosa och vid 75 helt genomstekt. Tiden förmå variera allt mellan 6 och 10 timmar. oss brukar avbryta vid 69 grader då vi tyc
    Klassisk saltlag. 5 dl vatten. 0,5 dl salt. 1 msk socker. 1 tsk vitpeppar eller svartpepparkorn, lätt krossade. Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 70 grader. Efter ett par timmar, när köttet tinat en aning, stick en köttermometer i köttet så att du har kontroll på innertemperaturen. Hur många timmar köttet. 1 tjälknöl recept 2 Tjälknöl är ett sätt att tillaga kött som kommer direkt från frysen. Normalt sett är det älgkött av något slag man använder. Det anses vara Medelpads landskapsrätt då det var en kvinna från Torpshammar som hittade på detta sättet att tillaga kött på av en ren slump, som så många andra rätter hittas på. 3 rådjursstek i gryta 4 Här är recept på tjälknöl, eller tjälknul, på älgstek men även annan viltstek som exempelvis vildsvin eller rådjur fungerar bra. Steken sätts in fryst i ugnen och bakas på riktigt låg temperatur i många timmar. Köttet blir saftigt ljusrosa och väldigt mört. Här serveras den kall med rostat potatisstomp och enbärssås. 5 Kallas också tjälknul. Det här receptet är för nöt- eller älgkött, men jag har provat med både rådjur och lamm (urbenade stekar) och det blev supergott det också. 6 Över 60 min Över 60 min att tillaga. Potatisgratäng. Betyg av 5. personer har röstat. Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö. 7 tjälknöl hjort 8 Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på °. 9 › medlem-marknad › viltmat › jannes-recept › tjalknol. 10

    Tjälknöl av hjortstek

    Carl Haglund bjuder på tjälknöl med portvinssås. Att tillreda en tjälknöl av en viltstek existerar ett garanterat sätt för att få en saftig samt god stek. Kom minnas att använda en digital termometer och låta köttet vila i lagen tillräckligt länge.

    Tjälknöl av hjortstek

    Mängd: 4 personer

    Tillredningstid: min

    Förberedelsetid: 10 min

    Total tid: min

    Ingredienser

    • kilogram (kg) hjortstek - frusen
    • 1 liter (l) vatten
    • deciliter (dl) socker
    • deciliter (dl) salt
    • deciliter (dl) sojasås - japansk
    • 5 klyfta vitlök - krossade
    • 10 st svartpepparkorn
    • deciliter (dl) örtkryddor - torkade
    • 2 deciliter (dl) nötbuljong - stark
    • 1 deciliter (dl) portvin
    • 1 klyfta vitlök
    • 1 kvist timjan
    • 1 nypa salt
    • 1 nypa svartpeppar

    Instruktioner

    Att tillreda en tjälknöl från en viltstek är en garanterat sätt att ett fåtal en saftig och god stek. Kom ihåg för att använda en digital febermätare som sticks i köttet och låt köttet vila i lagen tillräckligt länge så blir köttet läckert rosa och saftigt. Ste